从中秋到十一，红酒已经成了人不管是送礼还是餐桌上的必备品。

　　恰到好处地送上一瓶红酒，既显示出对方身份，自己送出去也有面子。不过，由于红酒文化进入时间尚短，所以很多人可能只知道喝红酒，却不会品红酒。

　　如何在品尝中将红酒的味道和功能发挥得淋漓尽致呢？

　　喝红酒

　　餐桌上学问大

　　一瓶红酒需要经过葡萄采收、发酵、酿造，过程虽然看起来简单，却极具技术含量。因为红酒的好与不好，主要由酿造工艺决定。也因为这样，好的红酒得来不易，更显珍贵。

　　也因为这样，更多人才把品红酒当成了一件大事。

　　美食家常说：“红酒配红肉，白酒配白肉。” 意指红葡萄酒不宜与鱼、虾等海鲜、河鲜搭配，否则会让人觉得口中留有鱼腥味，不太舒服。实际上只要选对红酒，吃中餐您一样可以搭配出一顿美味佳肴。

　　海鲜：谁说不能配红酒？

　　经研究发现，红酒所含铁元素是产生鱼腥回味的“罪魁祸首”，同时红酒的味道过浓，也会盖掉海鲜的鲜味儿。所以如果吃海鲜，一定切记不要配干红酒，通常干白是完美的搭配。

　　不过，如果你吃的是水煮鱼，那就另当别论了。随着又麻又辣的水煮鱼、香辣蟹和各种辣味的海鲜渐渐成为秋季菜单上的，辣味刺激味蕾，各番滋味层层展开，清新欢快的香槟或起泡葡萄酒当然是爽口的搭配。与微甜的白葡萄酒搭配，可缓解油腻辛辣的口感。

　　传统菜：干红 非你莫属

　　如果您在中秋选择了一顿川菜、梅菜扣肉等这类口味偏重的晚餐，那么一定要搭配口味偏重的红酒，才能让酒的味道盖过菜味脱颖而出。一瓶具有果香味儿的干红葡萄酒是选择。

　　如一道凉拌皮蛋，因为它浓郁的香气和嫩滑口感，所以适合黑比诺葡萄酿制的葡萄酒，此外，赤霞珠或者梅洛都可以代替黑比诺成为催生凉拌皮蛋口味的红酒。

　　而如果是一道红烧肉，那就需要搭配干红。浓浓的肉香和滑嫩的口感，辅以干红的醇厚柔滑，是组合。

　　推荐

　　红酒

　　黑比诺葡萄酒、赤霞珠、梅洛